続★最近の手作りもの

手作りもののレポが続いてゴメンなさい…。

ラムレーズンメロンパンベーグル

ビスケット部分を冷凍しておいたらどうなるかなあと思って、これは前回の半分を冷凍しておいたものを解凍して使いました。

結果、どうやら冷凍しても大丈夫そうです。

今回はちょっとメロンパンのように、格子模様をつけてみました♪

ちょっとメロンパンっぽいですよね＾＾。

マルチシリアルオレンジクリチベーグル　パネトーネマザー

彩ちゃんから頂いたマルチシリアルを使いました。彩ちゃん、ありがとう！

モッチリさせたかったので、水分多めで捏ねてみました。

一見綺麗なんだけど…、裏から見ると大爆発！！

こういう風になると、かなりへこみますよね…。

味はというと、うーん、ちょっとマルチシリアルが少なかったかな～。

オレンジとクリチの相性は良かったです♪

シナモンアップルラムレーズンベーグル、クリチ胡椒ベーグル　パネトーネマザー

南瓜食パン

カレンズとパンプキンシードを練りこみました。

粉の量が足りなくて、また綺麗なキューブ型にならなかったです…。

オレンジクリチ食パン

オレンジピールを練りこんだ生地に、ココナッツ、オレンジピール、クリチ、レーズンで作ったフィリングを入れました。

こちらもキューブ型にならず…。諦めました（笑）。

オニオンチーズマフィン(ARIレシピ)

ARIのあめ色玉ねぎマフィンにチーズを追加して焼きました。

炒め玉ねぎを作るのが大変だったけど、割と美味しくできたかな…。

最近の手作りもの

最近、ちょこちょこ手作りをしています。

涼しくなったので、オーブンを使っても部屋が暑くなり過ぎなくていいですよね。

さてさて、前から気になってたパネトーネマザーに初挑戦！

色々ネットで検索して作ったので、レシピは自己流。

国産小麦と相性が悪いみたいなので、スーパーカメリアを使いました。

いつも少量イーストだったので、発酵が早い早い！

イーストと比べると給水率がいいみたいで、水分を多くしたのですが、途中から固くなって捏ねにくかったです。

みなさんはパネを使うとき、どれぐらいの水分量にしてるのかなあ。

食感はイーストよりクラストが厚くて、バリっとしている気がします。

水分量の問題なのかもしれないけど、ハードなベーグルになりました。

続いては、以前失敗して撃沈した2色生地のベーグルにまた挑戦しました！

プレーンとココアの2色生地　少量イースト

そのままだとつまらないので、試食用にはクランベリーを巻き込みました。

ドキドキしながらカットすると…。

じゃーん、綺麗に2色になっていました♪良かった、良かった。

プレーンとココアだと、色のコントラストがはっきりしてていいですよね。

他の方のブログで見かけて、一目惚れしたキューブ型のパン型。

手のひらサイズなんです。これで早速食パンを焼いてみました。

クランベリー、レーズン、ジュエリーレーズン、カレンズを練りこんだ生地に、苺クリチとドライ苺を入れて焼きました。

ちょっとパン生地が足りなかったようで、綺麗なキューブ型にならなかった…。

でも自分で食パンを焼いたのは初めてだったので、ちょっと楽しかったです！

自作ベーグル

急に涼しくなったので、また発酵の見極めが難しくなってきたのですが、ちょこちょこベーグル作りをしています。

紅茶オレンジホワイトベーグル

紅茶パウダーを初めて使用してみました。

どれぐらい入れたらいいのかわからなかったので、粉の1～2％ほど入れてみました。

ちょっと見た目の色が濃いので、入れすぎだったかな？

紅茶の香りだけで、味はそれほど紅茶感はありません。

オレンジピールとホワイトチョコを巻き込んだけど、ホワイトチョコが流れ出し～。ショック！

グラハム生地のベーグル

グラハムの味を味わいたかったので、フィリングはシンプルにレーズン、カレンズ、ジュエリーレーズン、ドライ苺を入れました。

グラハムのプチプチ感っていいですよね。

きな粉生地のベーグル

今更だけど…きな粉生地に初挑戦です！

1つはきな粉フィリングを巻き込み、もう1つは黒豆とクリチを巻き込みました。

両方ともお友達にプレゼントしたんだけど、味見してないのでちょっと心配…。

まさに毒味係にさせちゃいました！ゴメンネ～。

コーンミールマフィン、チーズ無しとチーズ入り

ARIレシピで作りました。

コーンミールをたっぷり入れて、ARIレシピなら美味しいはず！だったんだけど…、旦那にはイマイチといわれ…。

これもプレゼントしちゃったので、申し訳ない気持ちでいっぱいです！

以上、最近の自作レポでした～。

理紗の２歳の誕生日まであと１日。

かおりんさんのこだわりベーグル

ららぽーとでデートした時にいただいた、かおりんさんの手作りベーグルをご紹介します。

なんとルヴァン酵母で作られてるそうで、酵母未挑戦の私から見たら、かなりの上級者！

とっても楽しみに頂きました♪

ルヴァン酵母って酸味があるって聞いてたけど、それほどきつくなくて、ちょうどいい酸味(表現おかしいかな？)でした！

グラハムでシナモンドライアップルとクリームチーズ

グラハム生地、大好きなんです～。

グラハムのプチプチ感がたまらなく美味しいです！

ドライアップルとクリチって最高の組み合わせですよね。

しかもシナモンプラスときたら、美味しさ倍増しちゃいます♪

プレーン生地でモッツアレラチーズとトマト

この組み合わせ、ピザを食べてるみたいですごく好きです！

モッツアレラチーズとの淡白な味とドライトマトの塩分がすごーくいいバランスなんです。

これ、自分でも作ってみたくなっちゃいました♪

プレーンでラフランス

ラフランス入りのベーグルってはじめて食べるかも！

しかも手作りのドライラフランスだそうで、すごく手が凝ってるなあって思いました♪

ラフランスのシャキシャキ感が大好きです～。

甘いんだけど、甘すぎなくて、ラフランスって美味しいなあって思いました！

これが一番ダイレクトにルヴァン酵母の酸味を感じたかな？？

蜂蜜と胡桃とチーズのパン

これはベーグルではないのですが、こちらも手作りパン。

最初お店のだと思ってたので、手作りって知ってビックリ！

クルミたっぷりの生地に、はちみつとチーズがトッピングされています♪

くるみもはちみつもこだわりのものを使っているみたいで、さすがかおりんさん！って思いました。

はちみつの甘さとチーズのしょっぱさが、まさに甘しょっぱくて美味しい！

クルミもたっぷり入っていて、ハードな生地はすごく美味しいです。

これはルヴァンの酸味をあんまり感じませんでした。

フレーバーによるんですね、ルヴァン酵母ってなんだかすごいなあって改めて思いました♪

かおりんさん、貴重なルヴァン酵母のベーグルとパンをご馳走様でした！

昨日ポムがテレビに出ていましたね～。

ご覧になった方、いらっしゃるかな？

あれを見て、ポムに行きたい度、かなーりup↑しちゃいました♪

メロンパン対決？！

お陰様で、理紗の熱は無事下がりました！

ご心配をおかけしました～。

さてさて、理紗の熱で外出できなかったのでせっせとベーグル作り。

2度目のメロンパンベーグルにチャレンジしました！

生地部分は前回同様だけど、ビスケット部分を美味しいといわれているレシピで作ってみました。

出来上がりはこんな感じ…。

ビス部分が上手く生地に乗らずに、なんだか帽子みたいな形になってしまいました。

中にはラムレーズンと市販のラムレーズンクリチ入りです。

ビス部分、前回より美味しくなってるかも？！

結構しっかりしたビスで、ザクザク感が強いです。

甘さもそんなに強くないところもいいかな。

南瓜を練りこんだベーグルです。

上が南瓜チーズベーグル、チーズを巻き込んだベーグルにチーズをトッピング。

下がオータムベーグル、サツマイモ、南瓜、マロングラッセ入りのベーグルボールです。

メロンパンベーグルつながりで、モミパンのメロンパンベーグルをご紹介。

フレーバーをお任せしたら、大好きなキャラメルメロンパンベーグルに♪

両面にはグラニュー糖がたっぷりついています。ビス部分は薄めかな？

カットすると、中にもキャラメルフィリングが～。

そのまま食べるとビスケットはしっとりしてて、美味しい！

中のキャラメルフィリングとの相性もバッチリです。

モミパンのメロンパンは甘いって言う話しを聞いたことがあるんですが、甘さもそれほどじゃないかな？

私にはちょうどいい甘さでしたー。

トーストするとビスケットはザクザクでこれまた美味しい♪

しかもキャラメルフィリングがトローンとして、幸せこの上ないです～。

モミパンを今から頼まれる方、メロンパンベーグルお勧めですよ！

久しぶりの手作りレポ

最近少しは涼しくなったから、またオーブンを稼動させてまーす。

ブルーベリーチーズケーキベーグル　少量イースト

以前作ったのと同じで、冷凍ブルーベリーを練りこんだ生地に、市販のブルーベリーチーズケーキを巻き込みました。

冷凍ブルーベリーは以前より多くしたんだけど、あんまり綺麗な紫にならなかったなあ。

黒糖ピーナッツ味噌ベーグル、シナモンレーズンクルミベーグル、苺クリチベーグルなど　少量イースト

黒糖ピーナッツ味噌ベーグルは、毎回味噌が流れ出しちゃうんだけど、今回奇跡的に1個だけ流れ出なかったのがありました！

苺クリチベーグルは市販の苺クリチにドライ苺を巻き込みました。

ヘルシースコーン

何がヘルシーなのかと言いますと、オートミール、グラノラ、オーガニックレーズン入りだというところです。

バターも砂糖も使ってるので、カロリーは全然ヘルシーじゃありません…（笑）。

チーズビスケット　ARIレシピ

akiさんに頂いたビスケットがすごく美味しかったので、自分でも作れそうなレシピのビスケットを作ってみました。

パルメザンチーズが沢山なくて、本来のレシピの半分ぐらいしか入ってません。

なのでほんのーり香る程度…、がっくり！

すっごいムクムクしてきちゃって、不恰好だあ。

お食事系ビスケットなので、砂糖はかなり控えめなので、甘さもほんのり。

朝食とかに向いてるかも～。

一緒にベーグル作り

昨日は仲良くしてもらってる彩ちゃんに我が家に来て頂いて、一緒にベーグル作りをしました。

我が家から彩ちゃんの家はすごく遠いのに、わざわざ来てくれて本当にありがとう！

理紗の攻撃をかわしつつ、彩ちゃんリクエストのパンプキン生地とプレーン生地をコネコネ。

ベーグルボールが作りたかったというので、パンプキン生地はベーグルボールに、プレーン生地はフレーバーを変えて作りました。

成形して発酵させてる間に、朝仕込んでおいたベーグルでランチをしました。

朝バタバタしてて、本当にたいしたものが用意できなかったんだけど、ベーグルはプレーン生地にココナッツフィリングを巻き込んだもの。

あとはクラムチャウダーとお豆＆野菜のサラダ、カボチャのヨーグルトサラダ…って野菜ばっかりじゃん！！

こんなヘッポコ料理にもかかわらず、彩ちゃんは美味しいって言って食べてくれてありがとう♪

理紗はクラムチャウダーがお気に召したみたいで、何回もお替りしてました（笑）。

ランチを食べ終わったタイミングで、ちょうど発酵が終了し、ケトリングして焼き上げ。

ベーグルボールはちょっと底割れしちゃったけど、全然問題ない範囲です♪

パンプキン生地は、Ｗパンプキンシナモンクリチ、Ｗパンプキンキャラメル。

プレーン生地は、甘味噌黒糖ピーナッツ、マロンクリチ、あんココナッツ、抹茶マーブル黒豆。

彩ちゃんがずっと理紗の相手をしてくれていたので、すごく助かっちゃいました！

理紗が彩ちゃんに会ったのは2回目だけど、覚えてたのかな？

理紗も彩ちゃんになついてたみたいなので、なんか嬉しかったりして…。

ベーグルを作った後はカロンへ行き、パンを購入して、名残惜しいけどバイバイしました。

彩ちゃんとは今までもかなり仲良くしてもらってたんだけど、今日でさらに仲良くなった気がします！

年齢も１コ違いだし、パンの話とかもすごく盛り上がっちゃって…♪

また是非遊ぼうね～。

暑いけど…

毎日暑いけど、手作りに励んでいます！

ブルーベリーチーズケーキベーグル　少量イースト

冷凍ブルーベリーを生地に練りこんで、中には市販のブルーベリーチーズケーキを巻き込みました。

練りこむブルーベリーの量、もっと増やした方が良かったなーと。

あんまり綺麗な紫色になってないですね（笑）。

市販のブルーベリーチーズケーキは美味しかったです♪

準強力粉を買って、パンも作ってみました。

フルーツとクルミのバトン

中にはカレンズ、クランベリー、オレンジピール、クルミ入りです。

準強力粉なので、フランスパンに近いような食感でした。

やっぱりパン作りって難しいなあ。

ベーグルの方が作るのは楽かもしれません！

去年の夏に買った帽子が入る理紗…。

脳ミソ成長してないとか？！

去年の様子はコチラ。

最近の手作りパン

風邪をご心配してくださった皆様、本当にありがとうございました！

まだ少し熱はあるんですが、ボチボチ治していきたいと思います。

さてさて、最近作ったパンをご紹介します♪

この間旦那の先輩のお家に遊びに行ったときに、先輩の奥様がパンが好きだと聞いたので焼いて持って行きました。

最近のマイブームのバナナベーグル。

奥様の好みがわからなかったので、ラムレーズンとココナッツを入れてみました。

今回も焼きバナナ2本と水で捏ねました。

前回よりもちょっと水分多目の生地でしたが、こっちの方がよりむっちりしてて美味しかったです。

1個だけ試食用に、キャラメルチョコとクルミを入れたミニベーグルボール。

チョコが少し溶け出したけど、この組み合わせ大好きです。

レシピを変えて作ったベーグルがこちら。

『少しのイーストでゆっくり発酵パン』のレシピで作ってみました。

糖分が蜂蜜だからかな？クラストがバリっと厚めな気がします。

あんこ苺クリチクルミベーグル

苺クリチ、彩ちゃんから頂いたベーグルに入っていて、お気に入りになりました。

このレシピだと、かなり水分が少ないんで、捏ねるのが大変！

やっぱりいつものレシピがいいかな～。

芋虫軍団ならぬ、ドライフルーツとナッツのパン

上記本に載っていたパンレシピを参考にして作ったパンです。

本当は準強力粉で作るんですが、強力粉しかないのでそれで作りました。

中にクランベリー、レーズン、ジュエリーレーズン、クルミ、アーモンドプラリネを入れました。(ちょっと画像が汚いですね)

クラストがバリっとしてて、ベーグルのようなムチムチ感はないけど、大好きなパンの種類です♪

準強力粉だとどんな感じなのかなあ。

このレシピも色々なアレンジできそうなので、活用したいと思いまーす。

理紗も焼き立てをパクリ。

かたい～！って言ってました（笑）。

★手作りベーグル★

ちょっと前に手作りしたベーグルです。

今の時期、エアコン無しでオーブン使うと、ちょっとしたサウナ状態です。

この汗、身体に良いのか悪いのか…（笑）

ココア生地とプレーン生地のマーブルベーグルを作ってみました。

マーブルココアキャラヘーゼルベーグル(少量イースト)

見た目、グロテスクというか、なんか不気味ですよね…（笑）

2個作ったのですが、1個は側面がパックリ割れちゃって、ヘーゼルナッツがお目見えしちゃいました。

2個ともプレゼントする予定だったのですが、これではあげられないので、自分で食べちゃいました。

キャラメルチョコとヘーゼルナッツでフレーバー的には美味しいです♪

ココア生地って乾燥しがちですよね。難しいなあ。

続いては、yukiちゃんから頂いたバナナベーグルがあまりにも美味しかったので、自分でも作ってみました。

バナナ練りこみベーグルは初めてなのですが、粉300ｇに対してバナナ中2本と少量の水で練りました。

バナナは事前にトースターで皮が黒くなるまで焼きました。

バナナ練り込みって水分調節が難しいですよね。

いつものベーグルより、ちょっと生地が固かったようです。

早速1個味見をしました。

バナナラムレーズンクリチベーグル(少量イースト)

バナナ生地にラムレーズンとクリチ入りです。

生地がちょっと緑がかっているかなあ。

バナナ効果か、生地はすごくネッチョリしていました。

今までの自作ベーグルで一番むっちりしてるべーグルな気がします。

食べてるとバナナのいい香りがします～。

バナナベーグル、ちょっと手間がかかるけど、お気に入りになったのでまた作りたいと思います♪

桜ベーグル

頂き物で初めて食べたときから、すっかりその美味しさに虜になってしまった桜ベーグル。

やっと桜葉パウダーを買ったので、桜ベーグルに挑戦しました！

桜マロンクリチベーグル、桜あんこクリチベーグル

季節外れだけど、桜のいい香りがして(ベーグル自体はともかく)美味しかったです。

フィリングが端っこに寄っちゃったのが残念…。

ココアラムレーズンスコーン

ココア生地にラムレーズンとアーモンドプラリネを入れました。

アーモンドプラリネを結構入れたつもりなんだけど、あんまり存在感はわからず…。

しかも味見してビックリ、甘さがかなーり控えめ！

急遽アイシングをして誤魔化してみました（笑）。

ちょっとは甘さが出てるといいんだけどな。

つまみ食いの理紗。

ソファの上にスコーンのかけらが！

エッグベーグル…のはず

以前食べてとっても美味しかったエッグベーグル。

ベーグルはノンバター、ノンエッグ、ノンミルク、というものだけど、この際美味しければいいということで…（笑）。

今回は試作も兼ねて、2パターン作ってみました。

全体的な感想としては、焼き色がつくのがとても早くて、しかもこんがり小麦色。

普段こんな綺麗な焼き色がついたら良いのになあ、って思います。

そして、クラストがとてもバリっとしてる気がします。

触っただけでもコツンコツン言って、面白い（笑）。

やっぱり卵の力でしょうか？

あと、どのベーグルもベーグルＵのエッグベーグルみたいないい香りはあんまりしませんでした。

粉に対する卵の割合が少なかったようです。

ではでは個々にご紹介。

①強力粉200ｇに対して、全卵1個＋水で合計170ml

捏ね上がりはかなり柔らかめの生地。

クラストは厚めでバリっとしています。

クラムもそれなりにハードで、噛み応えはあります。

エッグ感…っていうのはわからないけど、プレーンベーグルとして食べれば、美味しいかもしれません（笑）。

②強力粉200gに対して、卵黄1個+牛乳で合計170ml

卵に牛乳…、もうベーグルじゃないですね（笑）。

同じ水分170mlでもこちらはかなり固い生地でした。

捏ねるのがかなり大変で、途中でくじけそうになりました…（笑）。

こちらもクラストは厚めでバリっとしています。

卵と牛乳のせいか、クラムはかなりふんわりで、パンのようです。(そりゃそうだ)

でもクラストのバリっと感とクラムのふんわり感のコントラストが面白いです。

不完全燃焼のエッグベーグル…、もう1回ぐらい挑戦してみるかもしれません。

ベーグル厄日？！

どちらかというと、一度やり出したら止められない性格…な私なのですが、先日はベーグル作りで撃沈しました（笑）。

そもそも、この間富澤商店に行ったときに、普段と違う強力粉を買ったのが間違いだったのかもしれません。

いつもはハルユタカかハルユタカブレンドを使っているのですが、キタノカオリが新登場！という文字に引かれて、1キロだけ買ってみました。

粉は薄い黄色で、とっても綺麗なんです♪

でもキタノカオリでベーグルを何回焼いてもうまくいかない！

輪にすれば裂けるし、ボールにすれば大爆発するし（笑）。

キタノカオリ、ほとんど無駄にしちゃったと思います。ごめんなさい！

ずーっと立ちっぱなしだったから、足は痛いし、コネで手は痛いし。

最後はＨＢを登場させちゃいました。

今日はベーグルの厄日なのかなあって思って、ハルユタカに変えて作ってみたら大丈夫だった…。

粉の相性ってあるんですかね～。

キタノカオリ、美味しそうだったけど、私には向いてなかったみたいです。残念！！

そんなこんなで作ったベーグル。

黒糖甘味噌ピーナッツベーグル　少量イースト

プレーン生地に甘味噌と黒糖ピーナッツを入れました。

焼いてるときに甘味噌が流れちゃって、残ってない可能性大！

私が食べた１つは、ほとんど残ってなかったーー。うぎゃーー。

あんココクリチベーグルボール　少量イースト

いつも4つで焼くんだけど、3つしかないのは1つ旦那が食べたからです（笑）。

プレーン生地にココナッツあんとクリチ入り。

マーブル抹茶生地も作ってみました。ちょっとわかりにくい？？

最後に、偶然の産物のハードクッキー。

本当は違うものを作ろうと思ったんだけど、何故かハードなクッキーが出来上がってしまった。

でも食べてみたら、これはこれで大丈夫そうでした。

グラノラとクルミ入りです♪

ベーグルランチと嬉しいお届けもの♪

いつもベーグルを作るとそのまま冷凍しちゃうんですが、たまには焼き立てベーグルが食べたい♪ということで、急遽ベーグルをコネコネ。

初めて南瓜フレークを使ったんですが、水分量と粉の量のバランスを間違え（笑）、とってもソフトなベーグルができてしまいました。

しかもソフトすぎて成形が難しいなあ、と思ったので、ベーグルボールにしちゃいました！

Ｗパンプキンシナモンクリチ、Ｗパンプキンホワイト、理紗用のＷパンプキンなど…。

早速食べたのはＷパンプキンシナモンクリチベーグルボール。

パンプキン生地に南瓜のマッシュ、クリチ、レーズン、シナモンを入れました。

焼き上がり後すぐに食べたので、熱々でそれだけでなんとなく美味しい気がします（笑）。

ただ、やっぱりかなりソフトなベーグルでした。

フィリングは南瓜とクリチは相性ピッタリだし、そこにシナモンをプラスしたのは良かったかも！

かぶりつきの汚い画像で申 し訳ないです…。

理紗はソフトなベーグルで食べやすそうでした！

最近熱いものに「あちち、あちち」って言うのがブームらしいです。

あと、私の真似して、｢ヨイショ｣って言います（笑）。おーーい！

そしてそして、昨日はとっても嬉しいお届け物が届きました！

ブログを通じて仲良くしていただいてるココナッツちゃんから手作り便です～。

手作りベーグルやカンパ、ココナッツちゃんおすすめのパン屋さんのパンまで、こーんなにたくさん頂いちゃいました♪

私は少ししか送ってないのに、本当にありがとう！

毎日どれを食べるか悩む日々が続きそうです！嬉しい悩みだなあ。

初キャラメルベーグル

最近フレーバー系のベーグルを全然作ってなかったんだけど、キャラメルパウダーを購入したので、初めてキャラメルベーグルを作りました！

上　Ｗキャラメル胡桃ベーグル　下　キャラメルマロンクリチベーグル(少量イースト)

粉300ｇに対して大さじ3のパウダーを入れたんですが、生地だけだとほとんどキャラメル感が無いんです…。

少なかったのかなあ。次はもうちょっと増やしてみようと思います。

しかもベーグルに全然ツヤが無くて、あんまり美味しそうじゃない（笑）。

お友達にプレゼントしたのですが、変なベーグルになっちゃってゴメンネ～！

こちらはプレーン生地。有機天然酵母とイーストを少し(小さじ1/8ぐらい)だけ入れて作りました。

やっぱり有機天然酵母を使うと、クラストが厚めになってバリッとします。

でもクラムはふんわり、ちょっとソフトな感じ。

最近のお気に入りは甘味噌胡桃ベーグル。

ayuさんのを真似っ子して、胡桃と甘味噌を巻き込んでみました。

そしてソーダブレッド。理紗の朝ごはんにもなるので、頻繁に作ってます。

この土日、旦那が(仕事じゃなくて)泊まりで出かけてしまったので、そのお詫び？に富澤商店でパン材料を買ってもらっちゃいました♪

これでまたパン作り頑張れまーす。

最近の手作りもの★

最近はベーグル作りは全然してなくて、マフィン作りばかりしてます。

マフィンの方がカロリー高いのに…。

今まではホットケーキミックスを使ってたですが、それだとどうしても甘くなってしまうので、小麦粉を使ったレシピで作りました。

あとホットケーキミックスだとふわふわになりすぎて、しっとり感があんまりでないんです。

スイーツ系マフィン。

バナナキャラメルマフィン、メープルウォルナッツマフィンなどなど。

甘いフィリングが入るので、お砂糖は従来の分量より少なめにしてみました。

こちらはお食事系マフィン。

Ｗチーズハムマフィン、ポテトマフィン。

ポテトサラダを作ってたので、途中で入れちゃいました！

お食事系マフィンは砂糖をかなり控えめにしたのですが、控えめすぎて物足りないような…。

もうちょっと入れても良いなあと思いました。

クランベリーレーズン＆黒ゴマスコーン

ブレッド＆サーカスのグラマラススコーンを意識してゴマなどを入れてみたいのですが、もちろん味は程遠く、形がいびつな仕上がりになりました（笑）。

メープルウォルナッツクリチベーグル、ミニチーズベーグルボール など(少量イースト)

いつもはオーブンの下の段に入れるのですが、理紗がグズグズ言ってて焦ってしまったので、入れる位置を間違えてしまい、ちょっと焦げてしまいました…。

許される範囲の焦げだと信じてます（笑）。

卵を使った手作りお菓子

最近卵を頂くことが多くて、我が家には30個ほどの卵がありました…（笑）

お料理でも卵料理の出番が多かったんですが、たまにはお菓子作りをしてみました。

カスタードプリン

卵を使ったお菓子といえばプリンってイメージがあって。

スが入ってしまって、見た目はイマイチなんです。

あと、舌触りもちょっと悪いかなあという感じ。

牛乳を低脂肪にしたら、ちょっとコクが少ないかな？と思ったんだけど、子供のおやつにはあっさりで良いかもしれませんね。

バナナ胡桃マフィン

ホットケーキミックスでマフィンを作ってみました。

焼きすぎなのか、なんかボソボソ…。

見た目はキノコ型でいい感じなんだけどなあ。

これは要改良でした。

最近の手作りちゃん達

最近の手作りものをご紹介します♪

まずはまなみんさんと一緒に作ったベーグルから。

こちらはクランベリーヘーゼルナッツホワイトベーグル(少量イースト)

その名の通り、クランベリーとヘーゼルナッツ、ホワイトチョコ入りのベーグルです。

クランベリーの甘酸っぱさとホワイトチョコの甘さがいいコントラスト♪

ヘーゼルナッツのベーグルってあんまり食べたこと無いけど、ナッツ系って何でもベーグルとは相性良いですね。

自分でもヘーゼルナッツを買ってみようと思いました！

こちらは桜マロンクリチーベーグル(少量イースト)

桜葉パウダー入りの生地に、マロングラッセとクリチを巻き込みました。

桜葉パウダー入りのベーグルって大好きで、まなみんさんと作るときは絶対作りたかったベーグルなんです。

桜の香りがとーっても良くてうっとり★

桜とマロンって相性ピッタリですね。春と秋なのに不思議～。

クリチもいいアクセントで、やっぱり桜ベーグルって美味しいなあ。

そして懲りずに有機天然酵母を使用したベーグル、オレンジクリチベーグル（有機天然酵母）

相変わらず発酵具合が微妙な有機天然酵母。

今回は暑かった時に作ったので、ちょっと発酵しすぎちゃったかもしれません。

しかもクリチが少なくて、まるでオレンジベーグル（笑）。

有機天然酵母を使うと、イーストよりクラストが厚くて、クラムがふんわりしてる気がします。

でもクラストのヒキはイーストよりあるような…。

お土産でお渡しする予定なので、皆さんの見解を知りたいわあ。

でもこの酵母はもうなくなってしまったので、もう作らないと思いますが…（笑）

有機天然酵母、味噌っぽい感じの独特の香りがあって、あんまり好きな香りじゃないんです。

最後は初挑戦のスコーン。レーズンスコーンです。

普通のレーズンとジュエリーレーズンを使用しました。

形がいびつすぎるので、もっとちゃんとカットすればよかったと後悔。

これもお土産なので、お味見よろしくです～。

レーズンが片寄っちゃったので、お渡しするところによって全然入ってない可能性もありなのですが…（笑）

最近ハマってます

もともと大好きなソーダブレッドなのですが、最近またまたソーダブレッドブームが私の中で再浮上（笑）。

ニコラは通販を中止してるし、ぶーるぶーるでは中々めぐり合えないし…。

ということで、手作りしてます。

手前2つがプレーン。奥2つがドライフルーツ入りです。

ちょっと焼き色薄かったかなー。

オレンジピール入り

ミックスフルーツ入り←こっちの方が好き★

そのままだとボソボソしてて、かなり飲み物必須なんだけど、焼き戻すとカリッとしていい感じです♪

レシピより砂糖を少なめにしたので、ちょっと甘みが物足りない…。

やっぱりレシピどおりの分量にした方が良さそうです。

ソーダブレッドもは油脂類が入らないので、ベーグルみたいにヘルシーです。

なので安心して食べれます～。菓子パンに比べてね（笑)。

しかも発酵しなくて良いので、作るのが楽チン♪

しばらくソーダブレッド作りにはまりそうです～。

理紗にはちょっと大きかったかな？

ガブリッ！

久々の自作ベーグル

久しぶりの手作りベーグルです。

まずはWマロンベーグル(少量イースト)

マロンペーストを粉300gに対して100g入れてみました。

中にはマロングラッセを巻き巻き。

ペーストものって練りこむときに、水分量の調節が難しいですよね。

こねるのが大変でした～。

結構ペーストを入れたと思ったのに、生地自体はあんまりマロンの味がしなくて残念！

マロングラッセはそのまま食べても美味しい（笑）。

続いては紅茶ベーグルボール(少量イースト)

なんとなくボールの形にしてみました。

中にはオレンジピールとホワイトチョコを入れたんだけど、ホワイトチョコが流れ出し～。

あんまり中には残っていなかったです(泣)。

少量イーストは普通のレシピに比べて、イーストの香りがあんまりしないから好きです★

今後は(時間のあるときは)少量イーストで作ってみようかな。

最後はシナモンフルーツベーグル(有機天然酵母)

このシワシワっぷり、すごいでしょ～（笑）。

焼きあがったときはもっと綺麗だったんだけど、時間がたつにつれてシワシワ…。

でもイーストのベーグルに比べて、クラストがバリっと厚めな気がしました。

シナモン大好きなので、大量投入！

こねてる時は香りにやられたけど、焼き上がりはいい香りでした。

でも有機天然酵母はイーストに比べて高いし、使用量も多いので、コストを考えると今後はあんまり買うことはないかも…。

それに、酵母に独特の香りがあるんです。

もちろん、焼きあがったベーグルにはその香りは無いのですが、こねてる時にその香りが気になるんですよね。

ちょっと苦手な香りでした。

理紗のパンが無い！

ここ２、３日、天気が悪いのと理紗が具合が悪かったので、全然買い物に行けてません。

私と理紗は朝食はパンなのですが（旦那はご飯）、理紗が食べるパンが無いことに気づきました！

冷凍庫のパンはチョコなどの甘いものは入っていたりするので、あげたくないし…。

ということで手作り、手作り！

久しぶりに手ゴネで作ってみました～。

黒胡麻ライベーグル。

ライ麦ベースの生地にすり黒胡麻を入れました。

左はわたし用で、チーズをトッピング。

ところが途中でアクシデント発生！

なんとクッキングシートが途中でなくなってしまったのです。

ストックがあったと思ったんだけど、それも使ってしまっていたみたい。

アルミホイルで代用～。

天板とかベーグルにくっついちゃうかな？って思ったけど、どうやら大丈夫でした。

ケトリングをするときに、砂糖を入れ忘れて、ちょっとシワのベーグルになっちゃいました。

よく入れ忘れるんですよね…（笑）。

ピーナッツきな粉クルミベーグルのはずが

先日作ったベーグルです。

ライ麦30％の生地に、市販のピーナッツきな粉フィリングとクルミを巻き込みました。

カットしてみると…、ガーン、空洞だらけ！

しかも食べてみると、フィリングがあまりにも少なすぎて、ほんのりピーナッツが香るぐらいかな？という感じ（笑）。

初めて使うフィリングって、どのぐらいの量を入れればいいか難しいんですよね。

入れすぎるとピーナッツだから、しつこくなりそうかなーと思って。

こんなベーグルをお土産で渡してしまったのですが、ごめんなさい～。

次はもっといいベーグルを！っていつも言ってる気がするなあ。

人にプレゼントするベーグルを作ると、やけに失敗にしてしまうのは気のせい…？

スノーボール風？クッキー

昨日はココログのメンテナンスで、更新できませんでした！

メンテ中とは知らずに、投稿できない！ってアセアセ…。

昨日は久しぶりに焼き菓子を作ってみました。

スノーボール風のクッキーです。

ホワイトは粉砂糖、ブラックはココアパウダーをかけました。

薄力粉、バター、砂糖だけのとっても簡単なクッキー。

このクッキーはあの方達のところへ突撃！しまーす。

その前に味見しないと！

サックリしてて甘さ控えめ。

おやつにちょうどいい感じですね～♪

喜んでくれるといいんだけどなあ。

自作 春のベーグル

なんとなく春っぽいベーグルが作りたいなーと思っている今日この頃。

抹茶とか苺も良いんだけど、お食事系のベーグルをと思い、考えたベーグルがコチラ。

桜海老チーズベーグルです。

Ｈ＆Ｌでも見たことがある組み合わせだし、kenさんの海老と冬瓜のリュスでも桜海老とチーズの相性がいいのは確認済み！

プレーンベーグルに桜海老を巻き込み、チーズをトッピング。

最初は桜海老を練りこんだんだけど、パサパサなためか上手く練りこめず。

巻き込みに変更しました～。

カットしたところが悪いのか…、あんまり入っていないですね（笑）。

でも桜海老の風味はちゃんと感じられましたよ。

チーズの塩気とマッチしてて美味しいです♪

もっと色の濃い桜海老を使えば、色のコントラストが綺麗かも～。

皆さんも是非作ってみてくださいね！

失敗ぐるぐる

yukiちゃんの手作りベーグルをみて、2色のベーグルずっとやってみたかったんです。

で、昨日ついに作ってみました～。

抹茶とプレーンの2色ベーグル。

とりあえずは何もいれずに、シンプルに2色ベーグルにしてみました。

でも失敗～(泣)。

抹茶を入れたほうの生地がちょっと水分不足だったみたいで、プレーンより伸びが悪くて、うまく成形できませんでした…。

なので、全体像はなしで！

しかも生地の伸ばし方が小さくて、綺麗なぐるぐるが出ない（笑）。

もっと大きく伸ばして、何重にもぐるぐるさせた方がいいですね。

中途半端なぐるぐるチャンになってしまいました。

だいぶ改良の余地ありです～。

でも抹茶の味は割りと美味しく出来ました。

プレーンとの組み合わせだから、抹茶の味も邪魔しないですね♪

最近は割りとソフト目なベーグルを作ることが多いです。

ソフトでむっちり、が理想！

自作ベーグル

東京はすごい風ですねー。

夕べは風の音がすごくて、全然眠れませんでした。

眠いです……。

さて、雨が降った日に暇だったので、またベーグルを作りました！

オーブンを使うと、寒い日でも部屋が暖かくなるのでいいですよね♪

まずはベリーベーグル。

ハルユタカを使って、中にラムレーズン、ジュエリーレーズン、クランベリーを巻き込みました。

カットしてみると、中に空洞が！ああ゛…。

ハルユタカの粉の味を楽しみたかったので、シンプルなベリー系にしてみたのですが、ちょっと中身が少なめでした。

結構沢山入れたつもりだったのですが、中身の量の調節って難しいですよね。

ちょっと焼き色が薄いので、もっと焼けば良かったかなーって思います。

皮パリも何も無かったけど（笑）、粉の味はやっぱり美味しかったです。

続いてはカフェオレチョコオランジェベーグル。

名前そのまんまです（笑）。

ゴールデンヨットを使って、ホワイトチョコとオレンジピールを巻き込みました。

実はカフェオレの粉を混ぜたのですが、焼き上がりは全然色がでてない…。

カフェオレよりコーヒーを混ぜ込んだ方が良かったです。

あと、ゴールデンヨットはすごく膨らむので、何回かひねったのですが、それでもプックリしちゃいました。

ホワイトチョコを結構巻き込んだんですが、半分以上流れ出ちゃいました…。

チョコ系ってどうしても流れ出ちゃうんです。

ちゃんと留めてるつもりなんだけどなあ。難しい！

でもやっぱりホワイトチョコとオレンジの組み合わせ、大好きです★

カフェオレ風味は…、全然でした（笑）

次はコーヒーで挑戦してみます！

自作ベーグル

自分の大好きな組み合わせでベーグルを作りました。

名づけて『フルーツノアクリチベーグル』。

プレーン生地にミックスフルーツと胡桃、クリチを巻き込んだベーグルです♪

ミックスフルーツはレーズン、クランベリー、パパイヤ、パイナップル…かな、確か。

甘酸っぱい感じが大好きです♪

やっぱりフルーツにはクリチと胡桃がぴったりですね。

なんでベーグルにはクリチがこんなに合うのか不思議ですよねー。

私が作るベーグル、どうしてもフィリングが少なめになっちゃうんです。

買うベーグルってフィリングが少ないと悲しいのになあ。

巻き込むのって結構難しいですよね。

多すぎるときれいに成形できなくなっちゃう…（笑）。

体調不良ですが…

２、３日前から胃の調子が悪くて、夕べは夕飯を食べれませんでした。

今朝はお腹ぺこぺこなのに、やっぱり胃が不調で…。でも食べましたが（笑）。

そんな私ですが、久しぶりにお菓子を作りました。

旦那も私も大好きなビスコッティ。

アーモンドがなかったので、胡桃とレーズンを入れてみました。

ちょっと見た目が不恰好ですが、味はちゃんと美味しく出来ました～。

ガリガリの食感がたまらない…。

ビスコッティって混ぜて焼くだけなんで、本当に簡単なんです。

1度焼いてカットしてから2度焼きするんですが、カットするのが結構難しい…。

今回は適当に切ってしまったので、次はきれいに形が出来るようにカットしたいなあ。

自作ベーグル

またまた自作ベーグルです。

ずっと南瓜入りのベーグルが作りたかったのですが、やっと作りました～。

焼く前がこちら。

上2つは『南瓜ベーグル』。

プレーンに南瓜フィリング入り。フィリングといっても買った南瓜が十分甘かったので、皮ごとマッシュして、そのまま味付けしないで巻き込みました。

下2つは『Wチーズバジルベーグル』。

バジルとオールドダッチマスターチーズを練りこんだ生地にミックスチーズをトッピングしたもの。

今回はバジルをちょっと多めにしたのですが、風味はちゃんと出てるかな？

焼き上がりがこちら。

うーん、どうも焼き色が薄いような…。

いつもはオーブンの上にいれて焼くんですが、今回ははオーブンの下に入れて焼いてみました。

そしたら下がこげちゃって、上はあんまり焼き色がつかなかったんです。

上下と半分ずつ入れるのがいいのかな？皆さんはどうされてますか？

早速南瓜ベーグルを試食。

いつも粉に対しての水の量を迷うんだけど、今回は粉300gに対して水180mmlとちょっと多めにしてみました。

やっぱりソフトでした～。B&Bまではいかないんだけど、私的にはかなーりソフトな出来…。

ソフトといってもむっちりしていて、ちゃんとヒキはあるので、パンとはまた違う感じなのですが。

粉に対するいい水の量があったら教えてくださーい。

はるゆたか100％で作ったのですが、やっぱり粉の味がいいですね。

甘いというか風味があるというか…。

はるゆたかはあんまり混ぜないで、プレーンっぽく食べるのが美味しいかもしれません！

抹茶とアールグレー

凝りもせず、自作ベーグルです。

今まで使っていたスーパーキングがなくなりそうだったので、旦那に粉を買いに連れて行ってもらったついでに、また色々材料を買ってみました。

それらで作ったベーグルがこちら。

抹茶ホワイトチョコベーグルとアールグレーオレンジクリチベーグルです。

中身は名前そのまんま…。

強力粉ははるゆたかとスーパーキングをブレンドしてみました。

スーパーキングだけのときと比べて、やっぱりブレンドした方がプックリ感は少なめですね。

でもそのおかげか？穴が存在しているベーグルになりました。

今回焼いたベーグルは、いつもと同じ粉の分量で倍つくったので、ミニベーグルです。

一度にいろんなフレーバーが食べれるのでいいかなあ、と思って。

抹茶と大納言の組み合わせも好きだけど、私はホワイトチョコが一番好き！

どのぐらい抹茶を入れればいいか迷ったけど、きれいな色が出て良かった♪

ほろ苦い感じと甘いチョコが相性バッチリですね。

アールグレーはクリチが大量にあったのと、紅茶とオレンジピールって合うので、巻き込んでみました。

クリチはもっと入れれば良かったな、と思います。

Wチーズペッパーベーグル

HBをゲットしてから、ベーグル作りが進んでおります！

先日作ったのは、名づけて「Wチーズペッパーベーグル」。

プレーンの中に、クリチとオールドダッチマスターチーズという頂き物のハードチーズを巻き込み、ブラックペッパーをトッピング。

焼いているときにオールドダッチマスターの方が流れ出してきて、やっちゃったーという感じだったんだけど、割ってみるとまだ中に残っていたので良かった♪

ブラックペッパーは結構トッピングしたつもりだけど、意外と辛くなくて、もっと乗せてもよかったかな、という感じでした。

チーズを2種類乗せると、色々な味が味わえていいですよね。

同じチーズでもクリチとオールドダッチは全然違う！

クリチはマイルドだけど、オールドダッチはもっとしっかりしたチーズの味で、塩気が強いので、ベーグルがどんどん食べれちゃう感じです。

しかし、なぜか穴が詰まってしまう、私のベーグルでした…（笑）。

HBベーグル第1弾

やっとupできました！

この間親にHBを借りて、一回失敗した後に作ったベーグルです。

フレーバーはクランベリー＆アーモンドベーグル。

大好きなクランベリーとアーモンドスライスを混ぜ込みました。

ちょっとアーモンドとクランベリーが少なめだったかな？？

でも皮パリで目の詰まったベーグルに仕上がりました。

ちょっと高さがあって穴が詰まっちゃったんで、見た目は阿佐ヶ谷ベーグルっぽいかな？

味は比べ物にならないけど…（笑）。

これから色々挑戦していきまーす。

でもHBって本当便利ですね！！

チーズレーズンベーグル

またまたベーグルを作りました！

先日買ったスーパーキングを初めて使いました。

  フレーバーはブラウニーで美味しそうだなあ、と思ったチーズレーズンベーグルです。

私は手ゴネでやってるんで、1回に2個ぐらいしかベーグルを作らないんですが、ゆでている間にそのうちの1個が◎から芋虫に…。

くっつけた部分がとれちゃいました（笑）。

やっぱり成形は苦手だなあ…。

1個はまあまあ見た目きれいに出来上がったので、それだけupします！

チーズ系のベーグルって、チーズがトロトロに溶けて、見るからに美味しそうですよね！

ちょっとレーズンが少なめだったので、次はもうちょっと多めに入れようかな。

スーパーキングは、カメリヤと比べるとやっぱり風味が違うような気がする♪

みなさんはどんな強力粉使ってますかー？？

－－－－－－－－－－－－－

こんな格好でテレビを見てます…。

引っ越してから、今までよりもテレビの位置が近くなったので、目には良くないなあと。

ちなみに見てるテレビは、『いないいないばあ！』です。

安納芋ベーグル

前回失敗したベーグル作りのリベンジ！ということで、早速ベーグルをコネコネ。

前回よりも長めにコネたのですが、手ゴネはやっぱり疲れる～。ＨＢ欲しいよ…。

発酵も２５分と長めにしてみました。

今回は巻き込み系のベーグルをやめて、サツマイモがたくさんあったので、その中から安納芋をマッシュして混ぜ込みました。

サツマイモといったらゴマでしょう。ということで、ゴマをトッピング。

出来上がりがコチラ。

生地はほんのり甘くて、サツマイモの風味がちゃんとするベーグルでした。

でもトッピングのゴマがボロボロ取れちゃって大変。もっとしっかり付けておくべきでした。

前回のような発酵不足によるカチカチ感はなかったんだけど、今度はちょっとパンぽくなっちゃった。

発酵しすぎかなあ。うーん、ベーグル作りって難しい…。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

今日で27歳になりました！

失敗ベーグル？！

おNewのオーブンレンジを買ったとなれば、パンを作らずにはいられない！

ということで早速ベーグル作りを。

初心者なので失敗するに違いないと思いましたが、やはり失敗…（笑）。

原因はコネ不足と発酵不足だと思います。

コネは根気が足りなかったなー。力尽きて途中で断念（笑）。これじゃあイカーン！

フィリングはその辺にあったレーズンとアーモンドスライス。

こちらもまた適当に巻き込み。初心者は巻き込みより混ぜ込みの方が良かったかな。

しかも成形もうまくいかず、何とも悲しいカタチに…（笑）。

皮パリは少しあったけど、全体的にもっさりとしたベーグルでした。

ハードというより固い仕上がり。

色々改良の余地ありなので、次回は１歩進めるといいな★

手作りコンフィチュール

先日実家に行った際、ブドウを大量にもらって帰ってきました。

(両親の実家は山梨県。ブドウの名産地ね♪)

私は普段フルーツは食べないので、旦那が１人で食べる！と言い張り、もらって帰ってきたのですが、全然食べる気配なし。

昨日今日で限界そうだったので(熟れ熟れ)、仕方なくコンフィチュールにすることに。

捨てちゃうのはもったいないもんね。

理紗のさまざまな攻撃に耐えながら、ブドウの皮を全部むき、果肉、果汁、レモンをなべに入れ、グツグツと煮込んでいきます。

完成品はコチラ…。ちょっと色が悪いですが。

砂糖不使用ですが、さすが熟れ熟れ！かなり甘く仕上がりました。

パンにぬっても美味しいし、ヨーグルトに混ぜてもいいかも。